مرقة الدجاج وسوء تغذية الأطفال

قد تعتقد كثير من الأمهات أن إصابة أطفالهن بما يعرف بأمراض سوء التغذية يرجع إلى كمية الطعام الذى يتناولونه، ولكن فى الحقيقة أمراض سوء التغذية التى يتعرض لها أطفالنا فى هذه الآونة يرجع إلى تناولهم للأطعمة والحلوى المضاف إليها مواد حافظة.
يقول د.شريف فتوح عضو مجلس إدارة جمعية حماية المستهلك بالإسكندرية: أظهرت الأبحاث أن نقص عنصر البروتين فى غذاء الطفل المصرى وخاصة البروتين الحيوانى ذى القيمة الغذائية المرتفعة والذى يتوافر بكثرة فى اللحوم الحمراء والبيضاء والسمك ومنتجات الألبان والبيض، سببه اقتصادى بحت، إلا أنه بشئ من الوعى الصحى يمكن تلافى هذه المشكلة عن طريق مزج بعض البقوليات فتعطى نفس القيمة العالية للبروتين الحيوانى. ومن أسباب سوء التغذية عند الأطفال الإكثار من تناول الحلوى التى تحتوى على نسبة من السكر أو النشا يشعر بعدها الطفل بالامتلاء لمدة ساعتين على الأقل، لأن ارتفاع نسبة المواد السكرية فى الدم يعطى إحساساً بالشبع، كما أن آلام الجوع مرتبطة بشكل مباشر بانخفاض نسبة السكر فى الدم، وهذا الإحساس بالشبع لا يعنى أن الطفل قد حصل على أية قيمة غذائية فعلية، بل على العكس تناول قطعة من البسكويت أو الشيكولاتة تؤدى إلى حرمان الطفل من وجبة غذائية كاملة، والمشكلة الأخطر من ذلك المواد الحافظة التى تضاف إلى الأطعمة، حيث يوجد أكثر من 300 مادة حافظة تستخدم فى حفظ المأكولات المختلفة معترف بها دولياً. وبعض هذه المواد طبيعية، وبعضها الآخر محضر كيميائياً.
ويشير د.شريف إلى أن هناك أمثلة عديدة لأطعمة مضاف إليها مواد حافظة تؤثر سلبياً على صحة الأطفال وتصيبهم بأمراض سوء التغذية، ومنها مرقة الدجاج، والتى تعتبر من أخطر الأطعمة التى يتناولها الطفل حيث تحتوى على مادة تسمى (أحادى صوديوم جلو تاميت) ولقد ثبت علمياً أن هذه المادة تسبب أضراراً بالغة الخطورة على الأطفال الأقل من ثلاث سنوات، حيث إنها تؤثر على الجهاز العصبى للطفل، وتحدث تغييراً فى خلايا المخ، ويؤدى طول استخدامها إلى حدوث تهتك فى خلايا المخ، بالإضافة إلى أنها تؤثر على وظائف الكبد، وتسبب حالة من الحساسية. وتلك الآثار الخطيرى دعت هيئة التوحيد القياسى التابعة لوزارة الصناعة إلى إصدار توصية مهمة بمنع استخدام مرقة الدجاج للأطفال الأقل من ثلاث سنوات، وهى أكثر فترة ينمو فيها مخ الأطفال، حيث يتضاعف حجم المخ لأكثر من خمس مرات، كما أن مكسبات الطعم التى تضاف إلى أكياس الشيبسى للتنويع فى مذاقها تسبب أضراراً بالغة على صحة الطفل المستهلك لها، كما أن هناك خطورة أخرى على صحة الطفل تتمثل فى ارتفاع تركيزات المضادات الحيوية فى الطيور وكذا الخضر، الذى ينشأ نتيجة استخدام المبيدات الحشرية للتخلص من الآفات الزراعية المختلفة، والأسوأ أن يتم رش هذه المبيدات أثناء نمو النباتات، فتنتج ثمرة يدخل فى عصارتها المبيد الحشرى.
ويؤكد على أن الإضافات الغذائية التى تضاف للأغذية لها مواصفات معينة، ولا يسمح بزيادتها عن المعدلات القياسية حتى لا يحدث ضرر، وهذه الإضافات يجب أن تكون هى نفسها غير ضارة ولا تحدث تفاعلات كيميائية مع المواد الغذائية الأصلية، ولا يكون هناك تداخل معها.